VIGNETO — Situato nel Comune di Dolegna del Colli
TIPO DI TERRENO — Marne ed Argilla
VITIGNO — Pinot Grigio
FORMA DI ALLEVAMENTO — Guyot

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO — Vendemmia effettuata interamente a mano in cassette, con macerazione a freddo in pressa orizzontale della durata di otto ore e successiva pulitura del mosto per decantazione. La fermentazione avviene in vasche in acciaio ad una temperatura controllata di 18 °C.

Terminata la fermentazione, il prodotto così ottenuto non viene travasato e rimane quindi a maturare negli stessi contenitori per circa cinque mesi mantenendolo ad una temperatura costante. Concluso tale periodo viene effettuato l’imbottigliamento a cui fa seguito l’affinamento in bottiglia prima che il vino inizi ad essere distribuito.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE — Ha colore giallo paglierino con vaghi riflessi cinerini; presenta un profumo fragrante che richiama la vaniglia e il fiore del tiglio. Al palato mostra una solida struttura ed una buona persistenza.

ABBINAMENTI — È un vino da centro pranzo per minestre sostanziose, risotti di carni leggere, lessi di carne bianca o di pollo.

LONGEVITÀ — 4-5 anni.

TEMPERATURA DI SERVIZIO — 11-12°C.